隆冬腊月，高寒边远山区气温跌破零度以下。为守住山区师生“舌尖上的安全”，融水苗族自治县高寒山区的市场监管所执法人员以“风雪何所惧，责任肩上扛”的担当，深入海拔高、分布散、交通不便的乡村学校及教学点，开展“校园餐”食品安全专项整治行动，用脚步踏破冰雪阻隔，以专业筑牢安全屏障，让高寒山区的校园食品安全防线在风雪中愈发坚固。

踏雪破冰独行致远，攻克边远监管难题

融水县高寒边远山区的学校多散落于群山之间，部分教学点距县城超百公里，积雪路面结冰打滑，车辆无法通行时，徒步便成为监管人员的唯一选择。融水县市场监管部门结合山区实际，建立“一所一片区、一校一档案”的专属监管机制，将辖区内所有山区学校、教学点逐一登记造册，明确每所学校的监管责任人、检查频次与重点事项，杜绝因地处偏远出现监管真空。执法人员身着厚重防寒装备，携带执法记录仪、检查设备等工具，清晨出发，在湿滑的山路上跋涉，只为抵达偏远村寨的教学点；针对部分道路完全封堵的情况，采取“分段通行+延时检查”模式，先完成可达区域学校检查，待风雪稍减便即刻补查剩余校点，确保监管不留死角、不漏一校。自专项整治开展以来，累计检查170余所山区中小学、幼儿园，用执着坚守诠释监管责任。

专业深耕全链排查，拧紧食品安全螺丝

秉持“四个最严”标准，融水县市场监管执法人员对照42个检查要点，对标对表开展全链条精准监管，不放过任何风险隐患。针对高寒地区食材储存易受低温影响的问题，重点检查冷藏冷冻设备运行状态、食材分区存放情况，指导食堂工作人员做好食材规范贮存。在加工制作环节，深入粗加工间、切配间、洗消间等关键区域，细致检查工用具、容器生熟区分、餐饮具清洗消毒、“三防”设施配备等情况，现场纠正从业人员未规范佩戴口罩、原材料与半成品混放等违规行为。同时，严格核查食品48小时留样制度落实情况，确保留样容器规范、留样过程规范、记录完整。针对校园周边小餐馆、小超市，逐一排查无证无照经营、销售过期食品等问题。截至目前，共下达责令整改通知书或监督意见书84份，以专业执法筑牢安全防线。

教管并举固本强基，构建长效防护体系

针对高寒山区学校食堂部分从业人员专业知识薄弱、操作不规范等问题，融水市场监管执法人员化身“宣讲员”，将培训课堂搬进食堂操作间，通过“现场示范+案例讲解”的方式，一对一指导从业人员掌握食材储存、生熟分离、清洗消毒等规范操作，结合山区饮食特色，重点讲解食材的安全加工与储存方法，推动提升实操能力。同时，压实学校食品安全第一责任人责任，指导校方健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，完善食品安全应急预案，规范陪餐制度执行流程。为提升监管效能，高寒边远地区已全部引入“互联网＋监管”远程监管手段，在学校食堂关键区域安装AI摄像头，执法人员通过手机及电脑终端即可查看实时操作及违规预警情况，减少因路途遥远导致的监管滞后问题。此外，通过发放科普手册，开展“食品安全进校园”宣讲等活动，向师生普及饮食安全知识，畅通12315投诉举报渠道，引导师生共同参与食品安全监督，构建“监管引导+学校自律+师生共治”的长效监管格局。

风雪砺初心，笃行担使命。下一步，融水市场监管局将持续聚焦高寒边远山区校园食品安全薄弱环节，优化“分片包干、精准监管”模式，强化整改“回头看”，以“风雪无阻”的坚守与“专业高效”的执法，持续守护山区师生饮食安全。