融水县坚持问题导向，科学谋划，聚焦集中用餐单位存在生搬硬套、重形式轻实质等普遍问题，积极探索创新，突出“三个严抓”，规范“三个环节”，把握“三个重点”，推动集中用餐单位落实食品安全主体责任。

一、突出“三个严抓”。严抓培训。实施集中用餐单位培训，推动线上线下相结合，年内组织集中用餐单位安全管理人员培训4场次，强化解读《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，已完成安全管理人员全覆盖培训，年内培训600余人次；严抓示范。融水加强集中用餐单位落实主体责任示范点建设培训指导，积极打造落实主体责任样板点2个，引领全县集中用餐单位主体责任落实落细；严抓执法。加大监管执法力度，实施“简案快办”模式查处落实主体责任不严、风险隐患处置不力的行为，迅速纠正违法行为，并曝光公布典型案例，以案促改，共查办学校未落实食品安全主体责任案件2起。

二、规范“三个环节”。管理环节“定机制”，全面指导集中用餐单位建立食品安全管理机构，配齐配强食品安全总监及安全员，要求高风险集中用餐单位增设食品安全员，明确定人、定岗、定责，实现食品安全管理人员配备率100%；问题环节“促整改”，规范化运行管理机制，层层压实责任。对发现的问题，能立即改正的，一律要求立即整改完成。不能即时完成整改的，逐级上报总监或主要负责人进行研判，采取针对性措施，确保隐患消除；用人环节“严考核”，针对集中用餐单位食品安全管理人员变动快，培训不到位等问题，加强人员培训考核，优化人员考核奖惩机制，考核不合格的不得续聘，避免管理人员业务不熟导致规范化管理成为空谈。

三、把握“三个重点”。全面落实“日管控、周排查、月调度”机制。日管控重在“精”。对照风险管控清单，食品安全管理员每天重点排查1-2个点位或环节，避免事多事杂而走马观花。每月完成一次精细化的闭环检查，对存在问题规范改正并固定成型，避免问题反复发生。周排查重在“全”。梳理分析本周隐患问题记录，针对反复发生、高风险的问题，制定纠正预防措施。同时，更加注重食堂外部风险的识别和管控，确保防控管理到位。月调度重在“重大”。复盘当月日常管理、风险隐患排查总体情况，研判重大风险，共商对策，由单位主要负责人作出指示，解决“老、大、难”问题，健全“找问题、商对策、促整改”的闭环管理机制。

通过推行“333”管理模式，解决了集中用餐单位生搬硬套、重形式轻实质、自查发现潜在问题少等问题。融水县开展整治行动以来，共发现并整改突出隐患问题38个，集中用餐规范化管理水平明显提升。