严把食品安全关  护航融水地方“两会”进行时

——融水县市场监管局全力保障全县地方“两会”期间餐饮食品安全

3月8日至12日，备受全县人民瞩目的融水政协、融水人大地方“两会”隆重召开。全县地方“两会”是融水人民政治生活中的一件大事，是政协委员、人大代表履职建言、共商发展大计的重要平台，对于凝聚全县共识、汇集发展合力、推动经济社会高质量发展具有十分重要的意义。为切实做好全县地方“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作，连日来，融水县市场监管局提前介入、全程监管、严控风险，对承担本次融水地方“两会”接待任务的莫林锦尚酒店、水悦山语大酒店、柳园食府等单位开展了多轮次、全覆盖的食品安全专项检查，全力为政协委员、人大代表营造安全、卫生、放心的饮食环境，为全县地方“两会”的顺利召开保驾护航。

严控源头，把好食品采购进入关口。 执法人员重点核查了接待单位的食品原料采购渠道，要求必须从具备合法资质的供货商购进，严格落实索证索票和进货查验制度，确保米、面、油、肉、蛋、菜等每一种食材来源清晰、质量合格、可追溯。严禁采购和使用来源不明、腐败变质、过期、“三无”以及法律法规禁止经营的食品。

规范流程，紧盯食品储存与加工规范。 检查组深入后厨，对食品的储存条件进行了严格检查，要求做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染；冷藏、冷冻设施运转正常，温度符合要求。在食品加工制作环节，执法人员重点查看了加工操作流程是否规范，要求从业人员必须严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，做到烧熟煮透，特别是对肉类、水产品等高风险食品的加工过程进行重点监督。

不留死角，狠抓餐具清洗消毒与场地卫生。 执法人员仔细检查了餐具清洗消毒设施的运行情况和消毒记录，确保餐具、饮具经过严格清洗消毒，规范标准。对加工场地的环境卫生也提出了高标准要求，督促接待单位保持操作间、餐厅等场所的环境整洁，做好防蝇、防鼠、防尘工作，及时清理垃圾和废弃物。

注重指导，确保食品安全制度执行到位。在检查过程中，针对发现的部分细节问题，如标识不清、记录不全等，执法人员当场指出并指导整改。督促接待单位切实履行食品安全主体责任，加强员工培训和内部管理，确保各项制度执行到位。

据悉，本次全县地方“两会”期间，该局还将实行驻点保障与动态巡查相结合的方式，对每餐次食品加工制作过程进行全程监督，并对重点食品、食品原料和餐饮具开展快速检测，及时发现并消除安全隐患。

通过持续、深入、细致的检查与指导，目前各接待单位的食品安全状况良好，各项制度措施落实到位。该局将以高度的政治责任感和严谨细致的工作作风，坚守食品安全底线，全力以赴完成好全县地方“两会”期间的食品安全保障任务，为融水地方“两会”圆满完成各项任务贡献市场监管力量。